埔寨火龙是广东省丰顺县埔寨镇村民闹元宵的独特传统节目。丰顺县位于广东省东部，梅州市南端，地处莲花山脉中段。埔寨镇位于丰顺县南端，距县城13公里。据《丰顺县志》记载，早在乾隆六年（1741），埔寨镇就有火龙表演的习俗。每逢元宵节，埔寨镇村民便会出钱、出力，制作火龙，并于元宵之夜在埔寨的龙身（地名）举行火龙表演活动，祈求风调雨顺，年年丰收，祥和吉利，岁岁平安。元宵之夜，吸引周边几万名群众前来观赏，如此盛况几乎年年如是，世代相传。 

“埔寨火龙”表演形式一般有燃放“禹门”、“烟架”、“火龙”三个部分。初时“火龙”制作简单，只用稻草扎结，缚上硫磺、白硝和木炭制成的火药。经长期不断改进，已变得十分精致美观。民间艺人已将“龙身”改用竹蔑结扎，全长可达35米，内装各式各样的烟花、火箭，用纸裱面，绘上色彩，栩栩如生。“火龙”具有张嘴、吐珠、躬身、摇尾、喷火等功能。在舞动时能自动点燃发射各类烟花火药，出现壮丽的景观。“禹门”高6米，宽10米，内装各式烟花，用导火线连接起来。“烟架”是用木料搭架若干层，高达十余米，每层叠结成不同的景观，也用导火线连接。 “火龙”表演需夜晚在广场表演，有火缆队、喜炮队、龙灯队和鼓乐队共100多人配合表演。表演者赤膊上阵，高擎龙头，舞动龙身，摆弄龙尾，鱼虾穿梭，边舞边发出各类烟花、火箭，一时间，啸声大作，万箭齐发，流星漫天。 

“埔寨火龙”曾多次参加国内外重大庆典仪式，受到广大观众的热烈欢迎。埔寨镇由于“火龙”而闻名四方，1998年，广东省文化厅授予埔寨镇“广东省民族民间艺术之乡”称号，2000年被国家文化部授予“中国民族民间艺术之乡”殊荣。